第2回｜南越前沖の海が育てる、身の締まった越前がに

南越前町沖の日本海は、冬になると水温が下がり、プランクトンが豊富になります。この環境が、ズワイガニの身をしっかりと締め、甘みと旨みを蓄えさせます。寒い海で育つからこそ、越前がには繊細で上品な味わいを持ちます。

また、南越前沖は潮の流れが複雑で、蟹が活発に動く海域。その分、身質が良く、食感の違いをはっきりと感じられます。こうした自然条件が重なり、南越前町は「美味しい越前がにが揚がる場所」として知られています。