【第2回】オスとメスの違いを知ると、蟹はもっと美味しい

越前がにには、オスとメスがあります。一般に「越前がに」と呼ばれるのはオス。大ぶりで脚が長く、身がぎっしり詰まり、繊細で上品な甘みが特徴です。

一方、メスは「セイコガニ」。小ぶりながら、内子（卵巣）と外子（受精卵）という濃厚な旨みが魅力です。味の方向性がまったく異なり、好みも分かれます。

オスは「身を楽しむ蟹」
メスは「旨みを味わう蟹」

違いを知ることで、選び方も楽しみ方も変わります。