【第3回】なぜ越前がには高いのか？価格の理由

越前がにが高級とされる理由は、単なるブランド名だけではありません。

まず漁期が限られていること。オスは11月6日〜3月20日まで、メスは12月31日までと短期間です。さらに資源保護のため、漁の量も厳しく管理されています。

加えて、鮮度管理や選別の徹底。漁師の目利き、競りの評価、流通管理まで妥協がありません。

量を追わず、質を守る。
その積み重ねが価格に反映されています。